Warnakata.com, Palembang — Berbagai inovasi kuliner pempek khas Palembang saat ini semakin dikembangkan agar terlihat menarik salah satunya mengubah bahan dasar ikan yang biasanya ikan jenis tenggiri kini ikan sarden yang ternyata bisa diolah untuk kuliner pempek.
Hal ini dilakukan Septa Ervina yang merupakan pemilik toko pempek Cek Vina. Ia mengatakan mencoba untuk membuat pempek ikan sarden karena tidak amis, dan hasilnya banyak disukai.
“Biasanya menggunakan ikan tenggiri, sekarang menggunakan ikan sarden dan ternyata cukup dinikmati, sangat gurih dan tidak amis,” katanya.
Ervina bilang harga yang dipatok untuk pempek ikan sarden ini mulai dengan Rp 3 ribu, ada juga dijual pempek isian dan pempek lenjer ukuran besar.
“Minatnya cukup tinggi, dalam sehari dapat menghabiskan 15-20 kg ikan sarden segar,” kata Ervina.
Ervina juga memberi sedikit resep membuat pempek ikan sarden. Menurutnya bahan yang harus disiapkan seperti ikan giling sarden segar, telur, garam, air, kaldu jamur, tepung tapioka yang komposisi bahannya tergantung selera.
Membuat pempek ikan sarden, pertama-tama campurkan ikan dan telur, aduk sampai rata lalu larutkan air, garam, dan kaldu jamur. Jika selesai maka campurkan ke adonan ikan dan telur tadi. Aduk hingga rata adonan lalu masukkan tepung tapioka dan aduk hingga tercampur rata.
Setelah diaduk rata, adonan siap dibentuk rebus hingga mengapung. Untuk jenis pempek bisa disesuaikan. Bisa membuatnya dengan bahan isian atau pempek lenjer, sesuai selera. Jika sudah matang, maka angkat dan tiriskan.